《长安小食肆》转载请注明来源：新大文学xindawenxue.com
敦煌的冬日，寒风凛冽。
有个地方，却热气腾腾。
“滋啦——”
一排炉灶，美食在锅里煎炒烹炸，散发出浓郁的香气。
这番火爆场景，便是敦煌镇厨艺赛的现场。
明年二月，京城长安要举办全国厨艺大赛，各州府都要派人参加。
作为漠北美食之都的敦煌，自然不甘落后，早早开始了内部选拔。
那排炉灶的最里侧的位置，少女乔昭正处理一只光溜溜的全羊。
这次厨艺赛的主题只有一个字：绯。
绯，即红色。
这主题看似简单，做起来可不容易，既要色香味，又要有新意，更要应题。
激烈的角逐，从噼里啪啦的油花中迸发。
乔昭这次要做的，是烤全羊。
玉白的葱、澄黄的姜，在乔昭的快刀之下，变成了缕缕细丝。
葱丝、姜丝配上绿蚁酒，可以给全羊去腥去膻。
而让羊肉在高温炉火下，依然鲜嫩多汁、肉香四溢的秘诀，全在乔昭的独家酱料里！
开火！烧热油！
炒好胡椒、胡麻，再配上面粉、鸡蛋和清水，各种香料，混成了朱红色的乔昭独家酱料。
此时，全羊去腥完毕，乔昭刷掉羊身上挂着的葱丝、姜丝，将独家酱料，不留一丝缝隙地刷遍全羊内外。
很快，一头朱红色的羊，便出现在了眼前，乔昭想象着它烤好的样子，打了个响指，应题！
这边全羊刚刷好，那边地炉已冒出了热气。
虽是寒冬，靠近地炉的乔昭却已热出了汗，她伸手在地炉口上试了试，温度刚好。
可以烤羊了！
乔昭端了一盆水，在地炉口，不停用水泼向地炉内壁，地炉内瞬间热气蒸腾。
紧接着，涂满酱料的全羊，被挂在铁棍上，顺到地炉内。
铁棍在炉沿挂好后，乔昭用地毯迅速地盖住了地炉口。
地毯上面被木条压的严严实实，防止热气逸出。
整个过程下来，旁边的考官都看呆了。
这少女的厨艺竟然如此熟练！
他记得胡人厨子烤全羊时，都要忙活多半天呢。
在全羊烤制的空当，乔昭又用全羊余出的部分，做了羊杂汤与胡炮羊肉。
约么两个时辰过后，乔昭把地炉上的木条拿开，掀开地毯，烘烤的香气扑面而来。
哇，真香！
旁边的考官光闻着香味，就已迫不及待想尝尝了。
乔昭看了眼刚出炉的烤羊，炉火烤得羊油滋滋冒出，全羊的朱红色更加鲜亮了！
羊腿上的一小块肉，被乔昭拿刀割下，放进嘴里尝了尝。
嗯，不错，酱香入味，肉质鲜嫩。
乔昭非常满意。
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